Кисель: полезность, как приготовить, овсяный и целительные кисели

Сейчас многие хозяйки радуются тому, что легче стало готовить и подкармливать собственных домашних – ведь в магазине можно приобрести всё, что угодно, причём даже то, без чего ранее отлично обходились – и были здоровее.

Например, если гласить о напитках, либо о том, что считается напитками: цветные питьевые йогурты, кефиры, подкрашенные соки, морсы, газ-вода – всё это в ярчайших упаковках смотрится очень презентабельно – так и просится в корзину для покупок, но полезности здоровью не приносит – отлично, если не приносит вреда. Понятно, что на работе либо в поездках приходится пить и есть то, что получится приобрести, но уж в домашних-то критериях можно вспомнить о том, что готовили наши бабушки, и даже наши матери – а они нередко варили натуральные компоты и кисели.

О киселях мы сейчас и побеседуем – хотя их, по большенному счёту, нельзя считать напитками: кисель – это самостоятельное блюдо, очень питательное и полезное.

Русским народом кисель был любим давно, хотя ранее его готовили не с крахмалом, как на данный момент, а специально заквашивали отвар злаков – в том числе пшеницы, ржи и овса, кисель из которого нередко употреблялся, как целебное средство.

Кисели в старину варили достаточно плотные – они были больше похожи на желе либо студень, вкус у их был кислым (отсюда и слово – «кисель»), и кое-чем напоминал квас, а цвет – коричневатым либо серым. Была даже такая профессия – кисельщик: в Москве сейчас сохранились наименования мест, где они селились и работали – варили и продавали кисели — это переулки, до сего времени именуемые Кисельными. Позже в кисели стали добавлять мёд и варенье, сиропы из ягод и фруктов, а позднее, когда появился картофель, кисельщики открыли себе крахмал – и киселей с того времени появилось величавое огромное количество.

В других странах, и в особенности в Европе, тоже обожают кисель: германцам нравится малиновый, французам – ванильный, жителям скандинавских государств – кисель из морошки и из ревеня со сливками, а вот в Израиле готовят кисели даже из кофе и шоколада.

Юные хозяйки не всегда знают, как готовить кисель – давайте вспомним об этом.

Как готовить кисель

Кисель может быть водянистым либо полужидким – его можно пить, но вот густой кисель лучше есть ложкой. Для изготовления водянистого киселя крахмала довольно взять 1/2 ч.л. на стакан прохладной воды, для полужидкого – Один ч.л., а для густого киселя – 1/2 ст.л. крахмала на стакан воды. Картофельный крахмал для изготовления киселей употребляется почаще – его разводят незапятанной прохладной водой либо остывшим сладким сиропом; кукурузный крахмал лучше разводить молоком, а позже процеживать. Размешав крахмал в стакане с жидкостью, его узкой струйкой выливают в кастрюлю, где уже бурлит «кисельный» сироп – при всем этом смесь повсевременно помешивают, пока она не закипит опять. Готовый кисель снимают с огня и остужают: пить жаркий кисель нельзя, как чай либо кофе – он может очень обжечь глотку и пищевой тракт, а вот в тёплом либо прохладном виде он очень полезен и смачен.

Кисель будет еще полезнее, если знать и использовать некие правила его изготовления. Если фрукты либо ягоды свежайшие, то нужно выдавить из их сок, а жмых залить водой с размешанным в ней крахмалом – воды должно быть как минимум вчетверо больше, чем жмыха. Воду с крахмалом выливают аккуратненько, по бокам кастрюли, и сразу перемешивают массу, ставят на огнь и ожидают возникновения пузырьков. Потом снимают, добавляют сок и опять перемешивают – больше на огнь ставить не нужно. В таком киселе сохраняется максимум витаминов и минералов, а есть его можно всем – противопоказаний к употреблению киселей фактически не бывает.

Полезность киселя

Полезность киселя не подлежит сомнению: он защищает слизистую, улучшает пищеварение и предупреждает развитие дисбактериоза – в особенности полезно пить кисель при гастритах с завышенной кислотностью.

База киселя определяет его витаминные свойства, и полезен не только лишь ягодный либо фруктовый кисель: одним из самых нужных считается кисель овсяный – хотя овсянку обожают не все.

Овсяный кисель

Овсяный кисель можно приготовить из обыденного геркулеса – поначалу его нужно смолоть в кофемолке (2 стакана), позже залить тёплой водой (8 стаканов), размешать до однородной массы и бросить для набухания на 8-10 часов. Набухшую смесь процедить, геркулес отжать, добавить малость соли и поставить на огнь – варить, пока не загустеет. В готовый кисель добавляют мёд либо сахар, – можно ещё добавить сливочное масло — разливают в формы и охлаждают. Таковой кисель похож на густое желе – его можно порезать кусками, и есть с прохладным молоком, простоквашей либо сливками.

Можно сварить кисель овсяно-молочный – геркулес в данном случае заливают прохладным молоком – Два стакана на 100 г хлопьев. Позже смесь процеживают через сито, и отфильтрованное молоко варят, как в прошлом рецепте, добавляя по вкусу соль, масло, сахар либо мёд.

Есть и другой рецепт овсяного киселя – он сотворен доктором Владимиром Изотовым, и употребляется при многих заболеваниях. Его рецепт мы приводить тут не будем – он довольно длиннющий, но отыскать его и использовать — при желании — совсем не сложно.

В овсяном киселе много органических кислот, аминокислот, микроэлементов и витаминов, и они оказывают подходящее воздействие не только лишь на желудок, да и на работу сердца, облагораживают обмен веществ и крепят иммунитет.

Очень полезен овсяный кисель тем, кто желает похудеть – он насыщает, но при всем этом содержит незначительно калорий, а энергией и бодростью заряжает на целый денек. Пенсионеры, нередко употребляющие таковой кисель, всегда отличаются положительным отношением к жизни, и ощущают себя лучше, чем их сверстники, предпочитающие при всех дилеммах лечиться медикаментами.

Целительные кисели

Рецептов смачных и нужных киселей сильно много – мы не сможем привести тут даже малую их часть – поведаем малость о неких целительных киселях.

Кисель из шиповника полезен при язве желудка и 12-ти перстной кишки – его нужно пить часто. Сухие ягоды шиповника размельчают, заливают водой (3 стакана), доводят до кипения и 10-15 минут варят на слабом огне, позже разводят в остывшей кипячёной воде сахар (мёд) по вкусу и крахмал (2 ст.л.), и выливают в кастрюлю с отваром, всё время помешивая. Снимают, как появятся пузырьки.

Кисель, помогающий в лечении печени, готовят из яблок. Яблоки (3-4 шт.) нарезают дольками, заливают кипяточком (2 стакана) и варят пару минут; вынимают, протирают через сито и опять кладут в отвар. Позже выливают разведённый в холодной воде крахмал, доводят до слабенького кипения при помешивании и снимают. Для облегчения болезней печени пить таковой кисель нужно минимум месяц – по стакану Дважды в денек. Яблоковые кисели также пьют при нарушениях пищеварения, при анемии и гиповитаминозе.

Очень полезен при болезнях печени рябиновый кисель; он также помогает при заболеваниях желчного пузыря, оказывая желчегонное, мочегонное и лёгкое слабительное действие.

При простудах и гриппе отлично помогает кисель с рябиной и корнем аира. Высушенные ягоды рябины (2 ст.л.) соединяют с измельчённым корнем аира (1/2 ч.л.), заливают кипяточком (2 стакана), и 8-10 минут варят на малом огне, позже процеживают; помешивая, вливают растворённый в воде крахмал, добавляют сахар и мёд; доводят до слабенького кипения при помешивании. Эфирное масло, которым богаты корешки аира, содействует отхождению мокроты, а рябиновые ягоды богаты каротином и витамином С – они помогают вернуть слизистые оболочки лёгких и бронхов.

При болезнях лёгких нужно в течение 2-х недель пить клюквенный кисель – он помогает снять воспаление и вывести токсины; практически такими же качествами обладает вишнёвый кисель – он также улучшает состав крови; при заразных заболеваниях, расстройствах ЖКТ и нехорошем зрении полезен черничный кисель.

В черёмухе много витамина К, полезного для работы сердца, потому кисель из неё неплох для тех, кого тревожат сердечнососудистые заболевания. Свежайшие либо сухие ягоды заливают водой (300 мл), и 10 минут варят на слабом огне под крышкой, процеживают и при помешивании добавляют ? стакана тёплой кипячёной воды, в какой размешаны сахар и крахмал (1 ст.л.).

После прибавления крахмала процеженные кисели можно не кипятить повторно; можно также снимать кисель с огня сходу после того, как вылили и перемешали крахмал – когда начнётся процесс загустения.

Противопоказаний к употреблению киселей нет – только персональная непереносимость их компонент: фруктов, ягод, мёда и т.д.

Гатаулина Галина